Mijoté de veau anisé à la provençale

Ingrédients

350 gr de veau en cubes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à thé ou à soupe de pastis (ou pernod) au goût
1 oignon (la grosseur selon le goût)
1 grosse tomate coupées en petits morceaux
3 gousses d'ail (ou plus)
1 feuille de laurier
1 branche de romarin
150 grammes olives vertes dénoyautées, coupées en 2
sel, poivre

Algorithme

Faire revenir les cubes de veau dans l'huile.  Pour éviter que ça bouille, mettre les cubes, un à la fois et les sortir lorsque grillés.  Lorsque tous les cubes sont grillés, mettre l'oignon émincé avec le veau et baisser le feu afin que ça mijote.  Ajouter l'ail émincé au couteau ou au presse ail.  Lorsque l'oignon est transparent, ajouter le pastis et la tomate puis la feuille de laurier et le romarin.  Saler au goût, baisser le feu et faire mijoter à couvert au moins 30 minutes afin que le veau soit d'une texture agréable.  Ensuite, ajouter les olives et poursuivre la cuisson à feu doux une quinzaine de minutes ou selon le degré de cuisson désiré.  Servir avec des pâtes et un autre légume si désiré.

Un vieux livre de recette

Gratin de poulet et d'endives

Ingrédients

275 grammes de poulet cuit, coupé en bouchées
100 grammes de champignons portobello coupés en petits morceaux
2-3 belles endives coupées en rondelles fines
200 ml de petits pois congelés, cuits ou en conserve
1 gousse d'ail au goût
250 ml de crème 35% (ou 15% selon le régime :-)
1 c. à soupe de moutarde de dijon
une pincée de muscade (ou plus si on aime)
150 grammes de fromage à raclette ou autre (tranché ou râpé).
sel, poivre au goût

Algorithme

• Dans un plat à gratin, mélanger le poulet, les champignons, les endives, les pois et la gousse d'ail écrasée au presse ail ou hachée fin au couteau.
• Mélanger la crème avec la moutarde, la muscade, le sel et le poivre puis verser sur le poulet.  Bien mélanger.
• Cuire à 350 F une dizaine de minutes
• Recouvrir du fromage.
• Cuire encore à 350 F une dizaine de minutes.