Sauté de porc inspiration Stroganoff

J'avais un restant de crème sure que je ne voulais pas perdre.  Quoi de mieux qu'un boeuf Stroganoff (Il semble que la recette originale nécessite de la crème fraiche et non de la crème aigre).  J'avais déjà fait une recette s'y rapprochant intitulée "Porc Stroganoff de Lettonie".  Cette dernière demande du filet de porc.  Je m'en suis fortement inspirée.  J'ai plutôt acheté des escalopes de porc duBreton que j'ai coupées en fines lanières.

Ingrédients

Huile d'olive pour la cuisson
60 grammes de pancetta en cubes
1 oignon coupé en deux puis en tranches
5-6 champignons coupés en deux puis en tranches
350 grammes d'escalope de porc
120 ml de bouillon
1/4 cuillerée à thé de graines de carvi
1/2 cuillerée à thé de paprika (hongrois de préférence ou fumé)
1/2 cuillerée à thé d'aneth séché ou frais
3 cornichons genre kasher coupés en petits cubes
200 ml de crème sure

Algorithme

J'ai fait rissoler des dés de pancetta dans un tantinet d'huile d'olive et j'ai ensuite ajouté un oignon détaillé en languettes.  J'ai ajouté des champignons coupés en deux puis tranchés.

 Ai mis de côté le contenu de la poêle.  Dans un peu d'huile d'olive, j'ai fait revenir les languettes de porc avec les graines de carvi.

Une fois bien rissolées, j'ai ajouté le bouillon et le paprika.  J'ai fait mijoter quelques minutes puis j'ai ajouté les cornichons.

 Après avoir bien mêlé le tout et laissé mijoté encore quelques minutes, j'ai ajouté la crème sure et l'aneth.

Pendant la préparation, j'avais mis des choux de Bruxelles coupés en deux, arrosés d'un peu d'huile d'olive et grillés au four à 350°F.

Pour finir, j'ai accompagné le tout avec des fettuccine De Cecco no. 233.