Gratin de dos de morue, bacon, pommes de terre et oignons

Comment utiliser du bacon autrement que le traditionnel oeufs et bacon ? J'avais des dos de morue congelés et du bacon bio que j'avais acheté en vue de me faire des saucisses au chou.  N'ayant ni saucisses ni chou, j'ai décidé de décongeler mes dos de morue.

Ingrédients

2 dos de morue
4 tranches de bacon
3 pommes de terre
1 gros oignon
pousses d'épinard
200 ml de crème 35 % ou 15 % selon votre régime
muscade
aneth
marjolaine
sel, poivre

Algorithme

Couper les pommes de terre en deux puis en fines tranches (2-3 mm).  Faites la même chose avec l'oignon. Les placer dans un plat pour le four et ajouter sel, poivre et muscade.  Mélanger le tout.  Verser la moitié de la crème.  Couvrir et donner une première cuisson au four une vingtaine de minutes à 350C.  Pendant ce temps, saupoudrer les dos de marjolaine et aneth et enrouler autour de chacun deux tranches de bacon.  Mettre le reste de la crème sur les pommes de terre et oignons et tapisser des pousses d'épinard puis déposer les dos dessus.  Remettre au four à découvert à 400C une dizaine de minutes environ puis retourner les dos et remettre une autre dizaine de minutes ou jusqu'à cuisson du poisson et bacon désiré.